RECETA: ROLLITO SALADO DE PIMIENTOS

La última receta saludable del año, y por las fechas debía tener un toque festivo..

Es la versión saludable de un rollito que preparaba antes para Navidad, me he acordado de ella, he probado a modificarla para que sea más healthy y me ha encantado el resultado.

Es una plancha de bizcocho salado muy sencilla a la que le damos un sabor y color  especial con el pimiento, esta muy rica. Os pongo cantidades para una ración como plato único, o para compartir acompañado de una ensalada por ejemplo, pero podéis duplicar cantidades.

Si os apetece probarla para estas fiestas, aquí os dejo la receta.

• INGREDIENTES: (1 ración, 240 calorías aproximadamente)

1. 1 huevo (o 2-3 claras).
2. 1 cucharada colmada de queso  fresco batido o yogur (30 gramos aprox.)
3. 3 cucharadas de harina de avena (30 gramos aprox. sustituible por otra harina).
4. 1 pimiento del piquillo (30 gramos aprox.)
5. 1/2 cucharadita de levadura química.
6. Pizca de sal, también se puede añadir alguan especia como orégano.

• PASO A PASO:

1. Separar la clara de la yema.
2. Montar la clara (o claras) a punto de nieve.
3. Por otro lado, mezclar el resto de ingredientes con la batidora.
4. Integrar la clara con la mezcla anterior con movimientos envolventes.
5. Colocar en un molde o bandeja de horno con papel de hornear y extender muy bien debe quedar una capa fina de entre 0,5 -1 cm (yo he usado un molde cuadrado de silicona de 20 cm x 20cm).
6. OPCIÓN MICROONDAS: Ponerlo 2-3 minutos a máxima potencia (vigilar, varía el tiempo según el microondas).
7. OPCIÓN HORNO: Ponerlo a 180 grados durante aproximadamente 10 minutos.
8. Al sacarlo, todavía caliente, pero sin quemarnos, hay que enrollarlo en papel de hornear para que coja forma y así lo dejamos enfriar.

Ya está listo para rellenarlo de lo que más nos guste.

• OPCIONES:

En esta ocasión lo he rellenado de requesón, salmón ahumado y aguacate.

Y este es el resultado:

Espero que os haya gustado y la probéis.

Os deseo lo mejor para el próximo año 2017.

Sanita Manzanita.

RECETA: PAN DE PLÁTANO MACHO

Para mí el plátano macho da mucha versatilidad y juego en la cocina, no es tan dulce como el plátano de Canarias y da buena textura para recetas como esta.

• INGREDIENTES:

1. 2 plátanos macho.
2. 2 huevos
3. Especias y semillas al gusto. (En esta ocasión solo he puesto semillas de lino)

• PASO A PASO:

1. Triturar todo con la batidora.
2. Poner en un molde,
3. Opción horno: 25-30 minutos a 180 grados.
4. Opción microondas: 10 minutos a máxima potencia.
5. Dejar enfriar un poco y desmoldar.

 

• ACLARACIONES:

– La proporción que utilizo es de 1 huevo por cada plátano que utilice, así se puede hacer más grande o más pequeño, como te apetezca.

– Lo suelo cortar en rebanadas y congelar, así lo tengo listo para cuando me apetezca.

– Lo como tanto con dulce o con salado, a veces para desayuno, otras para comida o merienda.

2 sándwich con rucula y canónigos, tomate y pechuga la plancha.

Para desayuno como bocadillo de tomate, espinacas y atún.

Para desayuno relleno de crema de cacahuete.

 

 

 

 

RECETA: PASTEL DE VERDURAS FÁCIL.

Hola, os traigo esta receta muy sencilla y que esta muy rica, además queda muy bien de un día para otro, por lo que se puede llevar en tuper al trabajo, o dejar preparado para comer y listo. Es una receta improvisada de aprovechamiento de lo que había por la nevera, ideal para adaptar a lo que tengas.

• INGREDIENTES: (1 ración, 325 calorías aproximadamente)

1. 100-150 gramos de Calabacín.
2. Verduras al gusto: cebolla, pimiento y champiñones.
3. 100 gramos de Pechuga de pollo (o lomo, atún, tofu,…). También se puede hacer solo de verduras.
4. 1 huevo (o 2 claras).
5. 2 quesitos o queso de untar o queso batido o queso rallado (opcional).
6. Especias; ajo en polvo, orégano, sal,..

 

 

• PROCESO:

1. Cortar el calabacín en láminas y hacerlo a la plancha.
2. Saltear el resto de verduras con la pechuga de pollo, una vez terminado mezclar con los quesitos.
3. Colocar las láminas de calabacín en un molde, luego un poco del salteado, otra capa de calabacín, otra del salteado, hasta acabarlo.
4. Batir 1 huevo con sal, ajo y orégano y echarlo por encima del molde.
5. Llevar al horno por 20-25 minutos a 180 grados o en el microondas unos 4 minutos a máxima potencia,

• RESULTADO:

Espero que la probeis y os guste.

Sanita Manzanita.

RECETA: ROCAS DE CHOCOLATE LIGERAS.

Hola! Últimamente intento no comer muchos dulces, aunque sean «sanos», pero cuando tengo un poco de antojo de chocolate me hago estas rocas de chocolate y están muy ricas, pero sin abusar.

• INGREDIENTES: (Para 6 unidades, 75 calorías / unidad)

1. 65 gramos de Chocolate negro sin azúcar.
2. 1 cucharada de Crema/mantequilla de cacahuete.
3. 2 Tortitas de maíz o arroz.

Las cantidades las puedes adaptar a tu gusto.

 

• PASOS:

1. Triturar las tortitas de maíz o arroz (yo las meto en una bolsa y les paso el rodillo).
2. Deshacer el chocolate y mezclar con la mantequilla de cacahuete.
3. Mezclar la crema de chocolate y cacahuete con las tortitas deshechas.
4. Formar bolitas o galletitas o poner en un molde como hice yo.
5. Llevar al menos 1 hora al frigorífico y ya está.
   

• RESULTADO:

Espero que os haya gustado y gracias por leerme.

Sanita Manzanita.

RECETA: PAN DE ZANAHORIA RÁPIDO.

Esta receta es muy sencilla y los que me seguís por instagram me lo veréis a menudo, ya que me parece una buena opción saludable, esta rico y me da mucho juego para mis comidas, a veces lo uso como sándwich y otras como tostada y me sirve para dulce o salado (según las especias que le ponga).

Es ideal para desayuno, merienda o cena.

• INGREDIENTES:(1 ración, 140 calorías aproximadamente)

1. 1 huevo o 2 claras.
2. 1 zanahoria mediana rallada.
3. 1/2 cucharada de linaza (semillas de lino molidas), es opcional.
4. Sal y especias al gusto (orégano, ajo en polvo, pimentón, cominos, cúrcuma,..)
5. Molde que quieras (tamaño pan de molde, puede ser redondo, cuadrado o alargado).

 

• PASOS:

1. Rallar la zanahoria.
2. Batir todos los ingredientes.
3. Poner la mitad de la mezcla en un molde (engrasado con una gota de aceite).
4. Poner en el microondas 1:30 minutos a 1000w (depende de cada microondas).
5. Se tuesta en la sartén y listo para rellenar con lo que quieras.

 

• RESULTADO:

Así queda relleno de lomo a la plancha, espinacas frescas, tomate y maíz .

• Otras opciones:

sándwich con salmón ahumado, tomate y espinacas.

sándwich para la piscina con pepino, espinacas y tomate.

 

Tostada con baba ganoush (hummus de berenjena)

Tostada de tomate y atún,

 

tostada con espinacas, tomate, aguacate y semillas de girasol.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Espero que os guste la receta.

Sanita Manzanita.

RECETA: HAMBURGUESAS DE LENTEJAS Y AVENA.

Os dejo una receta de hamburguesas para comer legumbres de una forma diferente, siempre saludable y cuidando nuestra alimentación. Pienso que cuantas más opciones de cocinar diferente tengamos, podremos llevar mejor nuestra dieta equilibrada, sin aburrirnos, ni cansarnos.

Me gusta hacer bastantes cada vez  y congelarlas para así sacarlas los días que tengo menos tiempo de cocinar.

Ideales para acompañar de una ensalada o en pan para obtener una comida completa.

• INGREDIENTES: (12 unidades, 70 calorías/ unidad aproximadamente).

1. 400 gramos de lentejas cocidas.
2. 100 gramos de copos de avena.
3. 1 huevo.
4. Verduras: cebolla, pimiento y zanahoria, se pueden variar y elegir las que prefieras.
5. Especias: ajo, cominos, cúrcuma y sal (puedes elegir las que más te gusten).

• PASOS:

1. Cocemos los copos de avena, yo los cubro (solo cubrir) con un poco de agua y lo meto en el microondas 1:30 minutos, así queda una masa pastosa, también lo puedes poner en un cazo.
2. Ponemos las lentejas en un cuenco.
3. Salteamos las verduras un poco en la sartén y las incoporamos a las lentejas junto a la sal y las especias.
4. Vamos a triturar solo un poco las lentejas con las verduras, se deben quedar lentejas enteras (aproximadamente la mitad) para obtener mejor textura.
5. Mezclamos con un tenedor esta masa y añadimos con la avena cocida y después el huevo, mezclamos hasta obtener una masa uniforme.
6. La masa es bastante pegajosa, nos humedecemos las manos y hacemos bolitas, las ponemos en papel film, después ponemos otro film encima y aplasto con la mano un poco, así se consigue manejarlas mejor.
7. Se pueden congelar así o cocinarlas a la plancha o en el horno y listas para comer!.

 

• RESULTADO:

Así quedan una vez pasadas por la plancha.

• Aclaraciones:

1. Se pueden elaborar también sin huevo como opción vegana.
2. Se pueden congelar una vez cocinadas y estarían listas para comer.
3. Se pueden variar las verduras y especias al gusto, y también podemos aprovechar las sobras que nos queden de cocinar las lentejas estofadas con verduras como aprovechamiento.

• EJEMPLO DE COMIDA:

Acompañadas de patatas y verduras para comer de picnic.

Acompañadas de una ensalada y esparragos trigueros.

Espero que os guste la receta y gracias por leerme.

Sanita Manzanita.

RECETA: PIZZA DE YUCA

Ayyyy que rica esta la pizza, a muchos nos gusta, sobre todo para el viernes noche y fin de semana. Esta opción no siempre es compatible con una alimentación equilibrada o querer perder peso, por eso siempre podemos buscar otras opciones, que también son ricas, pero con esto, no quiero decir que nunca se debe comer pizza, todo con moderación.

Me gusta mucho la Yuca, es un tubérculo delicioso y que por su textura me da mucho juego en la elaboración de recetas «diferentes», en esta ocasión os enseño una base de pizza que hago con yuca, muy fácil, rica y saludable. ¡Se hace en la sartén!

El topping de la pizza lo puedes elegir a tu gusto, aunque os enseño mis dos opciones favoritas.

• INGREDIENTES: (1 ración, 275 calorías aproximadamente)

1. 120 – 150 gramos de yuca.
2. 1 huevo
3. Sal y especias al gusto, he elegido orégano y ajo en polvo.

 

 

 

 

• PASOS:

1. Debemos pelar, trocear y cocer la yuca en abundante agua salada, hasta que este blanda (no demasiado), unos 20 minutos aproximadamente.
2. La escurrimos y dejamos enfriar un poco para no quemarnos y eliminamos el nervio central que tiene.
3. La aplastamos con un tenedor, hasta obtener un puré.
4. Lo mezclamos con un huevo batido y las especias.
5. Así obtendremos una masa ligera (no se puede manejar con las manos fácilmente) con la que formaremos una bola.
6. La colocamos sobre un papel film, y ponemos otro encima y con ayuda de un rodillo estiramos la masa para darle la forma y grosor deseados (a mi me gusta finita para que quede crujiente).
7. La colocamos sobre una sartén caliente y doramos por ambos lados.
8. Ya tenemos nuestra base de pizza de yuca lista, ahora debemos poner los ingredientes que mas gusten. Yo suelo ponerlos ya cocinados sobre la base cuando esta todavía en la sartén y así se calientan.

• RESULTADO:

Este es el resultado con diferentes ingredientes.

Pizza de yuca con láminas de calabacín, pimiento y tomate natural salteado con pechuga de pollo.

Pizza de yuca con calabacín, cebolla, atún y pimiento rojo asado.

Otras opciones:

• Podeis sustituir el huevo por 1 o 2 claras.
• Si quereis que sea más pizza podeis ponerle queso rallado por encima y gratinar unos minutos.

Espero que os haya gustado esta pizza y os animeis a hacerla, gracias.

Sanita Manzanita.

 

RECETA: ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON LECHE DE COCO Y CURRY.

Hola, os presento esta receta que a mi me parece deliciosa, a la vez que saludable, es fácil de hacer, así que cumple todos los requisitos que me gustan para cocinar en mi día a día sin complicaciones, pero sin aburrirnos.

Es una buena solución para los amantes de la pasta, que además quieren mantener una alimentación sana y equilibrada.

• INGREDIENTES: (Para 1 ración, aproximadamente 400 calorías)

Estos son algunos de los ingredientes principales.

1. 40 gramos de espaguetis en crudo (he utilizado de espelta).
2. 100 – 150 gramos de calabacín.
3. 100-120 gramos de pechuga de pollo.
4. 1/2 Cebolla.
5. 100 ml de leche de coco.
6. 1 o 2 cucharaditas de curry en polvo.
7. 1/2 diente de ajo o una cucharadita ajo en polvo.
8. Sal.

 

 

Esta es la leche de coco que he utilizado, es de lidl.

• PASOS:

1. Lo primero que hay que hacer es cocer los espaguetis según las indicaciones del fabricante.
2. Troceamos el pollo y la cebolla y lo salteamos en la sartén o wok ya caliente junto al ajo (solo le pongo una gota de aceite).
3. Con el pelador de sierra de la imagen se van haciendo los espaguetis de calabacín, con la piel y todo (se hace con la parte de fuera, ya que la parte central queda demasiado blanda y no nos quedara textura de espaguetis).
4. Cuando ya tengamos el pollo dorado, añadimos el curry y los espaguetis de pasta y lo removemos bien.
5. Añadimos la leche de coco y lo mezclamos bien (no dejar mucho en el fuego porque espesa muy rápido).
6. Por último, añadimos los espaguetis de calabacín, removemos durante apenas un minuto y apagamos el fuego y tapamos. Lo dejas reposar unos minutos y listo para servir y degustarlo.

Con este pelador con sierra hago los espaguetis de calabacín.

• RESULTADO:

Así queda el plato terminado, de inspiración hindú, si te gusta su cocina y la leche de coco debes probarlo.

OPCIONES:

• Si no quieres consumir carbohidratos en alguna comida, puedes utilizar solo los «espaguetis» de calabacín, poniendo más cantidad.
• También se puede hacer con leche de vaca o cualquier otra leche vegetal, pero el sabor y textura no es igual, aunque queda rico también.
• Puedes utilizar otra proteína de tu gusto.

 

Espero que os haya gustado la receta, si tenéis cualquier duda, no dudéis en preguntarlo.

Sanita Manzanita.

RECETA: BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y COCO (con nueces y dátiles)

Hola, os traigo la receta del que es, para mi, ¨El Bizcocho¨ de zanahoria más rico, lo hago todas las semanas. No lleva grasas ni azúcar ni harinas refinadas. Es un bizcoho ligeramente húmedo, donde muchos ingredientes no se baten para que se noten en cada bocado.

• Ingredientes: (4 raciones, aproximadamente 220 calorías por ración)

Parte A (ingredientes que se van a batir con batidora o procesador de alimentos):

1. 1 taza de harina de avena.
2. 3 huevos.
3. 1/2 sobre de levadura química.
4. 4 cucharadas de yogur griego (o yogur natural o leche).
5. Endulzante que utilices al gusto (yo no le pongo).

Parte B (ingredientes que se van a mezclar manualmente):

1. 1 o 2 cucharadas de coco rallado.
2. 1 taza de zanahoria rallada.
3. 1/2 taza de copos de avena (o salvado de trigo).
4. 3 nueces enteras (se trocean del tamaño que te guste, se pueden poner más al gusto)
5. 6 dátiles (se ponen en remojo un rato y se trocean, se pueden sustituir por pasas).

• Pasos:

1. Batimos los ingredientes de la Parte A con la batidora o procesador de alimentos unos minutos hasta que esté bien mezclado.
2. Ponemos todos los ingredientes de la Parte B en un bol y mezclamos con el tenedor, cuchara o pala de silicona.
3. Vamos uniendo la Parte A y B poco a poco con el utensilio que utilices hasta que estén bien integrados.
4. Ponemos en un molde y llevamos al horno precalentado a 220 grados durante 25-30 minutos.

Es ideal para desayunos o meriendas.

Variaciones y aclaraciones:

• Yo no echo endulzantes porque me gusta la mezcla que hace la avena, zanahoria, coco, nueces y dátiles, pero puedes añadir el endulzante que te guste, sobre todo si es la primera vez que lo haces y no estas acostumbrado a los sabores naturales.
• Puedes sustituir las nueces por otros frutos secos u omitirlas.
• En vez de dátiles puedes poner pasas.
• Me gusta poner calor solo abajo durante los primeros 10 minutos, cuando sube ponerlo arriba y abajo, esto depende de cada horno.
• Se puede trocear y congelar, queda perfecto después al descongelar.

Espero que lo probéis y os guste.

Sanita Manzanita.

RECETA: PAN DE ZANAHORIA, SIN HARINA.

Hola, os traigo una nueva receta, como suele ser habitual: sencilla, rápida, sana y rica. Se trata de reinventar un falso pan de hamburguesa o bocadillo sin utilizar harinas, así conseguimos un pan alto en proteínas ideal para la cena, por ejemplo.

• Ingredientes: (1 ración, aproximadamente 215 calorías)

1. 1 taza y 1/2 de zanahoria rallada (o calabaza. o coliflor, o brócoli, o calabacín rallado).
2. 1/2 taza o 100 gramos de pechuga de pollo cocido triturado (o lomo o atún, seria una lata, o tofu)
3. 1 huevo (se puede usar solo la clara).

 

 

• Pasos:

1. Trituramos la pechuga de pollo ya cocida con la batidora.
2. Ponemos la zanahoria en un cuenco y cocinamos tapada en microondas durante 1 minuto a máxima potencia, también se puede hacer a la plancha durante 10 minutos.
3. Escurrimos muy bien la zanahoria, poner en escurridor y hacer presión (esto es muy importante para que quede bien la textura).
4. Mezclamos el huevo, la pechuga y la zanahoria muy bien hasta que obtengamos una masa.
5. Le damos forma de bollito con las manos y metemos al microondas durante 5 minutos a máxima potencia sin tapar (o en el horno a 180 grados durante 25 – 30minutos).
6. Lo sacamos y dejamos enfriar un poco para poder abrirlo, se puede tostar un poco para que quede mejor.
7. Se rellena y a degustarlo.

• Este es el resultado ya relleno de queso, pepinillo y aguacate:

• EJEMPLO:

También os muestro el que hice de calabaza y lomo, este esta hecho en el horno y con un poco de sésamo por encima, relleno de paté de queso de untar y pimientos con lechuga:

Este es de calabacín y atún:

• EJEMPLO DE COMIDA: Pan de zanahoria y pechuga relleno de queso, pepinillos y tomate, acompañado de patatas deluxe al horno y ensalada.

Variaciones:

• Como he indicado antes se puede hacer de zanahoria, calabaza, calabacín, coliflor o brócoli (estos dos últimos hay que cocinarlos 3 minutos en microondas).
• La proteína también al gusto: pechuga, lomo, atún, tofu,..
• Se puede usar solo la clara para reducir calorías.

 

Espero que lo probéis y os guste.

Sanita Manzanita.