RECETA: ROLLITO SALADO DE PIMIENTOS 

La última receta saludable del año, y por las fechas debía tener un toque festivo..

Es la versión saludable de un rollito que preparaba antes para Navidad, me he acordado de ella, he probado a modificarla para que sea más healthy y me ha encantado el resultado.

Es una plancha de bizcocho salado muy sencilla a la que le damos un sabor y color  especial con el pimiento, esta muy rica. Os pongo cantidades para una ración como plato único, o para compartir acompañado de una ensalada por ejemplo, pero podéis duplicar cantidades.

Si os apetece probarla para estas fiestas, aquí os dejo la receta.

  • INGREDIENTES: (1 ración, 240 calorías aproximadamente)
  1. 1 huevo (o 2-3 claras).ingredientes rollito salado pimientos
  2. 1 cucharada colmada de queso  fresco batido o yogur (30 gramos aprox.)
  3. 3 cucharadas de harina de avena (30 gramos aprox. sustituible por otra harina).
  4. 1 pimiento del piquillo (30 gramos aprox.)
  5. 1/2 cucharadita de levadura química.
  6. Pizca de sal, también se puede añadir alguan especia como orégano.
  • PASO A PASO:
  1. Separar la clara de la yema.
  2. Montar la clara (o claras) a punto de nieve.
  3. Por otro lado, mezclar el resto de ingredientes con la batidora.
  4. Integrar la clara con la mezcla anterior con movimientos envolventes.
  5. Colocar en un molde o bandeja de horno con papel de hornear y extender muy bien debe quedar una capa fina de entre 0,5 -1 cm (yo he usado un molde cuadrado de silicona de 20 cm x 20cm).
  6. OPCIÓN MICROONDAS: Ponerlo 2-3 minutos a máxima potencia (vigilar, varía el tiempo según el microondas).
  7. OPCIÓN HORNO: Ponerlo a 180 grados durante aproximadamente 10 minutos.
  8. Al sacarlo, todavía caliente, pero sin quemarnos, hay que enrollarlo en papel de hornear para que coja forma y así lo dejamos enfriar.

Ya está listo para rellenarlo de lo que más nos guste.
paso a paso rollito salado pimientos

  • OPCIONES:

En esta ocasión lo he rellenado de requesón, salmón ahumado y aguacate.

relleno rollito salado pimientosY este es el resultado:

emplatado rollito salado pimientosEspero que os haya gustado y la probéis.

Os deseo lo mejor para el próximo año 2017.

Sanita Manzanita.

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RECETA: PASTEL DE VERDURAS FÁCIL.

Hola, os traigo esta receta muy sencilla y que esta muy rica, además queda muy bien de un día para otro, por lo que se puede llevar en tuper al trabajo, o dejar preparado para comer y listo. Es una receta improvisada de aprovechamiento de lo que había por la nevera, ideal para adaptar a lo que tengas.

  • INGREDIENTES: (1 ración, 325 calorías aproximadamente)pastel de calabacin sanitamanzanita
  1. 100-150 gramos de Calabacín.
  2. Verduras al gusto: cebolla, pimiento y champiñones.
  3. 100 gramos de Pechuga de pollo (o lomo, atún, tofu,…). También se puede hacer solo de verduras.
  4. 1 huevo (o 2 claras).
  5. 2 quesitos o queso de untar o queso batido o queso rallado (opcional).
  6. Especias; ajo en polvo, orégano, sal,..

 

 

  • PROCESO:paso a paso pastel verduras
  1. Cortar el calabacín en láminas y hacerlo a la plancha.
  2. Saltear el resto de verduras con la pechuga de pollo, una vez terminado mezclar con los quesitos.
  3. Colocar las láminas de calabacín en un molde, luego un poco del salteado, otra capa de calabacín, otra del salteado, hasta acabarlo.
  4. Batir 1 huevo con sal, ajo y orégano y echarlo por encima del molde.
  5. Llevar al horno por 20-25 minutos a 180 grados o en el microondas unos 4 minutos a máxima potencia,
  • RESULTADO:

pastel verduras

Espero que la probeis y os guste.

Sanita Manzanita.

RECETA: PAN DE ZANAHORIA RÁPIDO.

Esta receta es muy sencilla y los que me seguís por instagram me lo veréis a menudo, ya que me parece una buena opción saludable, esta rico y me da mucho juego para mis comidas, a veces lo uso como sándwich y otras como tostada y me sirve para dulce o salado (según las especias que le ponga).

Es ideal para desayuno, merienda o cena.

  • INGREDIENTES:(1 ración, 140 calorías aproximadamente)ingredientes-pan-zanahoria
  1. 1 huevo o 2 claras.
  2. 1 zanahoria mediana rallada.
  3. 1/2 cucharada de linaza (semillas de lino molidas), es opcional.
  4. Sal y especias al gusto (orégano, ajo en polvo, pimentón, cominos, cúrcuma,..)
  5. Molde que quieras (tamaño pan de molde, puede ser redondo, cuadrado o alargado).

 

  • PASOS:pasos-pan-zananhoria
  1. Rallar la zanahoria.
  2. Batir todos los ingredientes.
  3. Poner la mitad de la mezcla en un molde (engrasado con una gota de aceite).
  4. Poner en el microondas 1:30 minutos a 1000w (depende de cada microondas).
  5. Se tuesta en la sartén y listo para rellenar con lo que quieras.

 

  • RESULTADO:

Así queda relleno de lomo a la plancha, espinacas frescas, tomate y maíz .

pan-zanahoria-rapido

pan-zanahoriarapido

  • Otras opciones:

Sandwhich con salmón ahumado, tomate y espinacas.

sándwich con salmón ahumado, tomate y espinacas.


Sandwhich para la piscina con pepino, espinacas y tomate.

sándwich para la piscina con pepino, espinacas y tomate.

 

Tostada con baba ganoush (hummus de berenjena)

Tostada con baba ganoush (hummus de berenjena)


Tostada de tomate y atún,

Tostada de tomate y atún,

 

tostada con espinacas, tomate, aguacate y semillas de girasol.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Espero que os guste la receta.

Sanita Manzanita.

RECETA: HAMBURGUESAS DE LENTEJAS Y AVENA.

Os dejo una receta de hamburguesas para comer legumbres de una forma diferente, siempre saludable y cuidando nuestra alimentación. Pienso que cuantas más opciones de cocinar diferente tengamos, podremos llevar mejor nuestra dieta equilibrada, sin aburrirnos, ni cansarnos.

Me gusta hacer bastantes cada vez  y congelarlas para así sacarlas los días que tengo menos tiempo de cocinar.

Ideales para acompañar de una ensalada o en pan para obtener una comida completa.

  • INGREDIENTES: (12 unidades, 70 calorías/ unidad aproximadamente).
  1. 400 gramos de lentejas cocidas.
  2. 100 gramos de copos de avena.
  3. 1 huevo.
  4. Verduras: cebolla, pimiento y zanahoria, se pueden variar y elegir las que prefieras.
  5. Especias: ajo, cominos, cúrcuma y sal (puedes elegir las que más te gusten).

paso-hamburguesa-lentejas

  • PASOS:
  1. Cocemos los copos de avena, yo los cubro (solo cubrir) con un poco de agua y lo meto en el microondas 1:30 minutos, así queda una masa pastosa, también lo puedes poner en un cazo.
  2. Ponemos las lentejas en un cuenco.
  3. Salteamos las verduras un poco en la sartén y las incoporamos a las lentejas junto a la sal y las especias.
  4. Vamos a triturar solo un poco las lentejas con las verduras, se deben quedar lentejas enteras (aproximadamente la mitad) para obtener mejor textura.
  5. Mezclamos con un tenedor esta masa y añadimos con la avena cocida y después el huevo, mezclamos hasta obtener una masa uniforme.
  6. La masa es bastante pegajosa, nos humedecemos las manos y hacemos bolitas, las ponemos en papel film, después ponemos otro film encima y aplasto con la mano un poco, así se consigue manejarlas mejor.
  7. Se pueden congelar así o cocinarlas a la plancha o en el horno y listas para comer!.

hamburguesas-lentejas-avena hamburguesas-lentejas-avena3

 

  • RESULTADO:

Así quedan una vez pasadas por la plancha.

hamburguesas-lentejas-avena4

  • Aclaraciones:
  1. Se pueden elaborar también sin huevo como opción vegana.
  2. Se pueden congelar una vez cocinadas y estarían listas para comer.
  3. Se pueden variar las verduras y especias al gusto, y también podemos aprovechar las sobras que nos queden de cocinar las lentejas estofadas con verduras como aprovechamiento.
  • EJEMPLO DE COMIDA:
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Acompañadas de patatas y verduras para comer de picnic.

hamburguesa-lentejas-resultado-2

Acompañadas de una ensalada y esparragos trigueros.

Espero que os guste la receta y gracias por leerme.

Sanita Manzanita.

RECETA: PAN DE ZANAHORIA, SIN HARINA.

Hola, os traigo una nueva receta, como suele ser habitual: sencilla, rápida, sana y rica. Se trata de reinventar un falso pan de hamburguesa o bocadillo sin utilizar harinas, así conseguimos un pan alto en proteínas ideal para la cena, por ejemplo.

  • Ingredientes: (1 ración, aproximadamente 215 calorías)la foto
  1. 1 taza y 1/2 de zanahoria rallada (o calabaza. o coliflor, o brócoli, o calabacín rallado).
  2. 1/2 taza o 100 gramos de pechuga de pollo cocido triturado (o lomo o atún, seria una lata, o tofu)
  3. 1 huevo (se puede usar solo la clara).

 

 

  • Pasos:
  1. Trituramos la pechuga de pollo ya cocida con la batidora.
  2. Ponemos la zanahoria en un cuenco y cocinamos tapada en microondas durante 1 minuto a máxima potencia, también se puede hacer a la plancha durante 10 minutos.
  3. Escurrimos muy bien la zanahoria, poner en escurridor y hacer presión (esto es muy importante para que quede bien la textura).
  4. Mezclamos el huevo, la pechuga y la zanahoria muy bien hasta que obtengamos una masa.
  5. Le damos forma de bollito con las manos y metemos al microondas durante 5 minutos a máxima potencia sin tapar (o en el horno a 180 grados durante 25 – 30minutos).
  6. Lo sacamos y dejamos enfriar un poco para poder abrirlo, se puede tostar un poco para que quede mejor.
  7. Se rellena y a degustarlo.

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  • Este es el resultado ya relleno de queso, pepinillo y aguacate:

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  • EJEMPLO:

También os muestro el que hice de calabaza y lomo, este esta hecho en el horno y con un poco de sésamo por encima, relleno de paté de queso de untar y pimientos con lechuga:

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Este es de calabacín y atún:

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  • EJEMPLO DE COMIDA: Pan de zanahoria y pechuga relleno de queso, pepinillos y tomate, acompañado de patatas deluxe al horno y ensalada.

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Variaciones:

  • Como he indicado antes se puede hacer de zanahoria, calabaza, calabacín, coliflor o brócoli (estos dos últimos hay que cocinarlos 3 minutos en microondas).
  • La proteína también al gusto: pechuga, lomo, atún, tofu,..
  • Se puede usar solo la clara para reducir calorías.

 

Espero que lo probéis y os guste.

Sanita Manzanita.

RECETA: PIZZA CON BASE DE COLIFLOR. 

Hola, esta pizza es ideal para quitarnos ese antojo de pizza, pero con muchas menos calorías y baja en carbohidratos, así nos podemos cuidar después de los excesos de Navidad, pero esta muy rica! (y os aseguro que a mi no me gusta la coliflor, pero no se aprecia su sabor)

Es muy fácil y rápida de hacer entre el microondas y la sartén, pero también se puede hacer en el horno.

Ingredientes: (para la base, una ración, aproximadamente 100 calorías)

  1. 150 gramos de coliflor cruda.
  2. 1 huevo.
  3. Pizca de sal.

Proceso: 

  1. Rallar la coliflor en crudo.
  2. Mezclar bien con el huevo.
  3. Extender en un molde de silicona que tenga el tamaño de un plato grande (debe quedar una capa fina).
  4. Poner en el microondas a máxima potencia (1000W) unos 8 -10 minutos (según tu microondas) sin tapar.
  5. Al sacarla den estar cuajada y se pone en una sartén bien caliente para tostarla.
  6. Cuando este tostada, se le da la vuelta para tostar por el otro lado y así ponemos el tomate y los ingredientes que queramos y al final el queso.
  7. Tapamos y dejamos hasta que este lista y se ha a derretido el queso.

ACLARACIONES:

  • La coliflor se ralla en cruda y se mezcla con el huevo, entre el microondas y la sartén se cocina perfectamente.
  • Se le puede añadir una cucharada de harina si se quiere más consistente.
  • Se puede gratinar después.
  • Los ingredientes que se ponga deben estar cocinados, ya que sólo reciben el calor de la sartén.
  • Se puede añadir especias a la base como ajo en polvo y pimentón.
  • Se puede hacer sólo en el microondas pero de esta forma qeda crujiente.
  • También se puede hacer en el horno.

Ejemplo de comida:

En este caso la hice con rodajas de calabacín y atún, os enseño el corte porque queda crujiente. La acompañe de una ensalada.


Espero que la hagáis y os guste.

Sanita Manzanita.

RECETA: PASTEL DE SURIMI LIGERO.

Hola, os traigo otra receta que es fácil, rápida y sana. Este pastel se realiza en mi casa desde hace muchos años, pero ahora yo lo cocino en una versión más ligera modificando varios ingredientes, pero queda igual de rico. Se hace en el microondas, es ideal para una cena o comida de aperitivos, aunque también sirve para una comida acompañado de una ensalada.

  • Ingredientes: (4 raciones, aproximadamente 150 calorías por ración)PASTEL SURIMI INGREDIENTES
  1. 3 huevos.
  2. 2 latas de atún la natural.
  3. 8 palitos de surimi.
  4. 3 cucharadas de tomate frito (sin azúcares añadidos).
  5. 1 vaso de leche desnatada (o vegetal).

 

 

  • Pasos:PASTEL DE SURIMI INGREDIENTES
  1. Triturar todos los ingredientes con la batidora.
  2. Echar en un molde apto para microondas (preferiblemente en forma de corona, para que la cocción sea uniforme).
  3. Poner en el microondas aproximadamente 15 minutos a 800W de potencia (esto varia de un microondas a otro). No se tapa.
  4. Dejar reposar dentro del microondas 5 minutos.
  5. Desmoldar y dejar enfriar, se puede comer templado o frío.

 

Variaciones:

  • Se puede añadir una rebanada de pan de molde integral al triturarlo, así le da un poco más de consistencia.
  • Se pueden sustituir los 3 huevos por 5 claras, para rebajar un poco más las calorías.
  • Por su textura se puede comer en porciones o untado en rebanadas de pan.
  • HALLOWEEN:

Este pastel lo hice la noche de Halloween, ya que hicimos una cena temática con unos amigos, lo decore para la ocasión, así que la cena fue:

COMIDA DE HALLOWEEN

– Dedos de bruja. – Pastel de arañas. – Ojos de Zombie.

Espero que lo probéis y os guste.

Sanita Manzanita.

RECETA: WRAP DE TRIGO SARRACENO Y ZANAHORIA.

Hola, os traigo una receta muy sencilla y rápida, la utilizo mucho en mis comidas, ya sea para desayuno, meriendas o cena. La gente que me sigue por instagram sabe que lo como casi a diario. Me encanta este wrap por su textura y sabor y porque lo puedo rellenar de lo que sea.

  • Ingredientes: (1 ración, aproximadamente 100 calorías)wrapingredientes
  1. 1 cucharada colmada de harina de Trigo Sarraceno.
    (unos 25 gramos).
  2. 1/2 zanahoria rallada  (por la parte fina).
  3. Agua (quizás sean unas cuatro cucharadas, pero lo echo a ojo).
  4. Aceite de oliva (un “flis” para engrasar la sartén).
  5. 1 pizca de sal (a veces no le echo).

 

  • Pasos:
  1. Mezclamos la zanahoria y la harina con la cuchara.
  2. Añadimos un poquito de agua,  vamos removiendo y vemos si hace falta mas agua. La textura debe ser de masa ligera, no liquida.
  3. Engrasamos la sartén con aceite, retiramos el exceso con un papel de cocina y esperamos que se caliente.
  4. Echamos la masa ligera en la sartén y extendemos con ayuda de una espátula de cocina, nos debe quedar lo más fina posible. Atención: este paso es un poco delicado, porque debe hacerse rápido, ya que la masa se endurece pronto y no podremos extenderla bien.
  5. Dejamos tostar unos minutos y cuando los bordes se estén levantando le damos la vuelta y cocinamos por el otro lado. El tiempo depende del gusto, cuanto mas se deje, mas tostada y durita estará, pero no podrás enrollarla fácilmente.
  6. Sacamos, rellena de lo que quieras, enrolla y ¡a comer!

wrap paso a paso

wrap paso a paso 2

Variaciones:

  • Se puede utilizar otra harina:
    • He probado con harina de trigo integral y por sabor prefiero la de Trigo Sarraceno.
    • También lo he hecho de harina de avena y se quedo bastante blanda y se me rompía al enrollar.
  • A mi me gusta así, pero se puede hacer sin añadir nada a la masa, seria la receta base.
  • Admite añadir a la masa lo que quieras, calabacín rallado, espinacas, remolacha, … a tu gusto.
  • También se puede hacer en versión dulce, quitando la sal y añadiendo endulzante o nada y rellenarlo de dulce.
  • Se pueden hacer varios y tenerlos listos para consumir, en la nevera aguantan unos días, pero como es tan sencillo y rápido, me gusta hacerlos al momento.
  • EJEMPLOS:

Mi relleno favorito es de espinacas frescas, queso y huevo de codorniz, pero también de tapenade vegano, humus casero, guacamole, etc.

Os dejo un resumen de las fotos que he subido a Mi Instagram, con varios rellenos y acompañamientos.

wrap recopilatorio

Espero que lo probéis y os guste.

Sanita Manzanita.

RECETA: “HAMBURGUESITAS” DE VERDURAS Y ATÚN.

Aquí os traigo otra receta rápida, fácil y rica, es ideal para la comida o almuerzo acompañadas o como plato único para la cena.

  • Ingredientes: (una ración)
  1. 2 huevos.la foto 4
  2. 1 lata de atún (mejor si es natural).
  3. Medio calabacín (aprox.150 gramos).
  4. 1 zanahoria.
  5. 1 puñado de espinacas frescas (también puedes usar congeladas).
  6. Especias: ajo.

 

  • Pasos:
  1. Rallar el calabacín y la zanahoria.
  2. Picar las espinacas.
  3. Mezclar todos los ingredientes con un tenedor.
  4. Coger con una cuchara y dar forma de hamburguesitas (me salieron 7).
  5. Cocinar a la plancha con un “flis” de aceite de oliva, vuelta y vuelta.

pasos hamburguesitas

hamburguesitas

Antes de cocinarlas.

  • Aquí las tenéis cocinadas:Hamburguesitas cocinadas

-Las puedes adaptar a tu gusto con las verduras que tengas en ese momento (cebolla, pimiento,..), también puedes utilizar las especias para darle otro toque especial, como pimienta, curry, cayena,…prueba como más te gusten.

  • EJEMPLO DE COMIDA 

– “Hamburguesitas” de verdura y atún.

– 120 gramos de patatas cocidas, asadas o al microondas especiadas al toque de curry.

Espero que lo probéis y os guste.

Sanita Manzanita.

RECETA: PAN DE MOLDE DE ATÚN

Os presento otra receta rápida, fácil y rica, es ideal para la cena, es muy baja en carbohidratos y alta en proteínas, ¡a mi me encanta!

  • Ingredientes: (una ración)
  1. 1 huevo.ingredientes
  2. 1 lata de atún (mejor si es natural).
  3. 1 cucharada de copos de avena.
  4. 1 cucharada de yogur griego ligero (o desnatado o leche).
  5. ½ cucharadita de levadura (tipo Royal).
  6. Especias: ajo, orégano y pimentón.

Las especias son a mi gusto, pero se pueden quitar o poner la que queráis. Yo no le pongo sal.

  • Pasos:
  1. Batir todos los ingredientes.
  2. Echar en molde o tuper con la forma deseada.
  3. 4 minutos al microondas.
  4. Desmoldar y dejar enfriar un poco.
  5. Cortar por la mitad para obtener dos rebanadas.
  6. Poner a la plancha o tostadora (este paso es opcional, a mi me gusta así más)
  7. Rellenar de lo que más os guste.

PASOS CUADRO

  •  EJEMPLO DE CENA.

Pan de molde de atún relleno de: loncha de queso, lonchas de pavo, lechuga, tomate y mostaza.

Ensalada de pepino, tomate y maíz.

PLATO PLATO 2

Espero que lo probéis y os guste.

Sanita Manzanita.