RECETA: BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y COCO (con nueces y dátiles)

Hola, os traigo la receta del que es, para mi, ¨El Bizcocho¨ de zanahoria más rico, lo hago todas las semanas. No lleva grasas ni azúcar ni harinas refinadas. Es un bizcoho ligeramente húmedo, donde muchos ingredientes no se baten para que se noten en cada bocado.

  • Ingredientes: (4 raciones, aproximadamente 220 calorías por ración)

la foto 1 (2)

Parte A (ingredientes que se van a batir con batidora o procesador de alimentos):

  1. 1 taza de harina de avena.
  2. 3 huevos.
  3. 1/2 sobre de levadura química.
  4. 4 cucharadas de yogur griego (o yogur natural o leche).
  5. Endulzante que utilices al gusto (yo no le pongo).

Parte B (ingredientes que se van a mezclar manualmente):

  1. 1 o 2 cucharadas de coco rallado.
  2. 1 taza de zanahoria rallada.
  3. 1/2 taza de copos de avena (o salvado de trigo).
  4. 3 nueces enteras (se trocean del tamaño que te guste, se pueden poner más al gusto)
  5. 6 dátiles (se ponen en remojo un rato y se trocean, se pueden sustituir por pasas).
  • Pasos:
  1. Batimos los ingredientes de la Parte A con la batidora o procesador de alimentos unos minutos hasta que esté bien mezclado.
  2. Ponemos todos los ingredientes de la Parte B en un bol y mezclamos con el tenedor, cuchara o pala de silicona.
  3. Vamos uniendo la Parte A y B poco a poco con el utensilio que utilices hasta que estén bien integrados.
  4. Ponemos en un molde y llevamos al horno precalentado a 220 grados durante 25-30 minutos.

la foto 3 (2)

Es ideal para desayunos o meriendas.

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Variaciones y aclaraciones:

  • Yo no echo endulzantes porque me gusta la mezcla que hace la avena, zanahoria, coco, nueces y dátiles, pero puedes añadir el endulzante que te guste, sobre todo si es la primera vez que lo haces y no estas acostumbrado a los sabores naturales.
  • Puedes sustituir las nueces por otros frutos secos u omitirlas.
  • En vez de dátiles puedes poner pasas.
  • Me gusta poner calor solo abajo durante los primeros 10 minutos, cuando sube ponerlo arriba y abajo, esto depende de cada horno.
  • Se puede trocear y congelar, queda perfecto después al descongelar.

Espero que lo probéis y os guste.

Sanita Manzanita.

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3 pensamientos en “RECETA: BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y COCO (con nueces y dátiles)

  1. Hola !!
    He hecho varias veces el bizcocho y esta de muerte lenta !! Pero no sube mucho. Mi duda es : ¿ qué medida tiene la taza ? Creo que ahí radica. Yo uso una taza de desayuno grande 😂😂😂.
    De paso agradecerte cada consejo, cada receta … eres un ejemplo!! Yo llevo perdidos 25 kilos también y aún me queda un último empujón, son los más difíciles, porque ya comienzas a verte bien y a disfrutar de otra manera la vida y bueno …pero como tú, voy con pausa y acompañado de lucho ejercicio.
    Gracias !!!
    Un besote

    Me gusta

  2. Muuuuaaaa que te echo de menos y que este bizcocho lo haré este finde!!!! Solo tuve dos semanas de vacaciones que me pasaron volando y la vuelta al curro ha sido otra vez a tope de powa (monito con ojos tapados). He visto tu ig y estás wapisima!!!! Y no me extraña con todas estas comidas tan ricas y sanotas ñaaam #comunahealthyforever

    Le gusta a 1 persona

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